¿Qué es un aceite de Cosecha Temprana?
El aceite de oliva de Cosecha Temprana es aquel que se obtiene a partir de aceitunas recolectadas en el momento inicial de la temporada de cosecha. Este tipo de aceite se caracteriza por tener un sabor frutado intenso, aromas herbáceos, un ligero picor y amargor equilibrado, así como una alta calidad nutricional debido a su contenido de antioxidantes y polifenoles. Su extracción temprana preserva las características naturales de las aceitunas, ofreciendo un producto de alta calidad y frescura.
La recolección temprana de las olivas en nuestra plantación, se realiza desde mediados de marzo hasta principio de mayo y se lleva a cabo con esmero y cuidado tanto en la recolección como en la extracción del aceite. El cambio de color verde amarillento de las aceitunas nos indica que la época de cosecha se avecina.
La extracción del zumo de la aceituna se hace con mucho cuidado ya que cualquier proceso mal realizado hará que el fruto o el aceite se degrade. La cantidad de aceite de oliva virgen extra producido es mucho menor al principio de la cosecha porque la aceituna está levemente verde y más firme, y su aceite es fresco y herbáceo, delicadamente amargo, picante. Luego, con el correr de los días, a fines de mayo y mediados de junio la fruta estará más madura, con mayor volumen de aceite y el sabor del zumo cambia a menor sensación de astringencia, amargos más suaves y y un matiz cremoso.
Aquí te contamos algunas recomendaciones para el consumo de AOVE de cosecha temprana:
- Frescura: Los aceites de oliva de cosecha temprana son más frescos y tienen una mayor concentración de antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud. Consumirlos lo más pronto posible después de su producción garantiza disfrutar de sus propiedades y sabores óptimos.
- Conservación adecuada: Al tratarse de aceites más delicados y fragantes, es importante almacenarlos en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de calor y luz para preservar su calidad. Cerrar bien la botella después de su uso para evitar la oxidación.
- Aromatización de platos: Los aceites de oliva de cosecha temprana son ideales para realzar los sabores de platos frescos y sencillos, como ensaladas, verduras a la parrilla o marinados. Su intensidad y notas herbáceas añaden un toque especial.
- Degustación en crudo: Para apreciar plenamente los sabores y aromas de un aceite de oliva de cosecha temprana, pruébalo en crudo. Úsalo como aderezo o para mojar pan, de modo que puedas experimentar su sabor puro y distintivo.
- Maridaje: Combina el aceite de oliva de cosecha temprana con alimentos que se complementen con sus características intensas y picantes. Prueba con quesos suaves, pescados grasos, carnes a la parrilla, tomates frescos y frutas maduras.
Recuerda que cada aceite de oliva tiene sus propias características, por lo que te recomendamos explorar diferentes variedades y disfrutar de la diversidad de sabores que ofrecen los aceites de oliva de cosecha temprana.